Ρολό κολοκυθόπιτας με τυρί και πατάτα και μόνο 105 θερμίδες/ φέτα

Υλικά

• 3 πατάτες ( 600γρ. συνολικά )
• 3 κολοκυθάκια  ( 500γρ. συνολικά )
• 3 αυγά
• 120γρ. μοτσαρέλα light, τριμμένη για το μείγμα
• 100γρ.  μοτσαρέλα lightγια τη γέμιση
• Αλάτι , κατά προτίμηση

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και  τρίβουμε τις πατάτες στο τρίφτη.
• Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τα άκρα και τα τρίβουμε κι αυτά.
• Τα μεταφέρουμε σε μια πετσέτα, αλατίζουμε και τα στίβουμε ελαφρά για να φύγουν τα υγρά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα αυγά , λίγο αλάτι και το τριμμένο τυρί.
• Απλώνουμε το μείγμα σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί και το ισιώνουμε.

 

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα ( περίπου το 1/10 της συνολικής ποσότητας )

• Θερμίδες: 105 kcal
• Πρωτεΐνη : 6γρ.
• Υδατάνθρακες : 10 γρ.
• Λιπαρά: 4γρ.
• Εκ των οποίων κορεσμένα:  2γρ.
• Φυτικές Ίνες: 1,5γρ.
• Νάτριο : 180mg